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在澳網拿下生涯第2座大滿貫，登上世界球后的大坂直美，日美混血的外型是她一大特色，其實她父親是海地裔的美國人，擁有雙重國籍的大坂直美3歲就移居美國，因此不太會講日文，對祖國的印象也很模糊，但她依舊選擇代表日本出賽，其實背後有一段在美國懷才不遇的故事。在澳網封后的這一刻，大坂直美情緒激動的蹲在Rod Laver Arena中央，久久不能自已，這一刻她成為兩座大滿貫得主，同時登上世界球后。新科球后大坂直美說：「（頒獎時）我忘了笑，我被交代一定要笑，但實在很惶恐。」撲克臉，黝黑皮膚，說的一口流利英文21歲的新科球后，光看外表，實在很難把她跟「日本代表」和「大坂直美」這東洋名字連結在一起，說起她的身世，背後有一段刻骨銘心的愛情故事。大坂直美的母親大坂環，在北海道念大學時，認識來自美國的海地裔交換學生法蘭索瓦，兩人隨即墜入愛河，但在保守的日本，這段「黑白配」並不被祝福，大坂環不惜和家人撕破臉搬到大阪，並生下了大坂直美和大他1歲的姊姊。大坂直美去年（2018年）在美網決賽擊敗小威，讓她一戰成名，這一仗打臉當年忽視她的美國網協。原來大坂3歲時舉家從日本搬回美國，但他青少年時期並未受到美國網協注意，申請資源也多半碰釘子，直到5年前有次回到祖國比賽，因緣際會被日本教練吉川真司發掘，他一眼相中這匹千里馬，便牽線讓她接受日本網協的支援，近12個月，投資有了回報，大坂直美從世界排名72三級跳到球后寶座。2020東京奧運，她將是日本隊的看板人物。大坂直美說：「這對我來說意義重大，我看奧運長大，而且我在日本的祖父母應該會很興奮。」不受祝福的一段姻緣，孕育世界球后，大坂直美懷著一顆感恩的心，未來還要為日本，在世界網壇打江山。（民視新聞／蔡晴景、王泰棋綜合報導）更多追蹤報導大坂直美正式登球后 謝淑薇下滑至31喬科維奇澳網7度封王 胡歌場邊觀戰澳網破紀錄7度封王 喬帥：難以言語形容莎拉波娃前教練 結束與中國新星合作關係WTA女雙排名 詹皓晴躍居台灣一姐今日最夯新聞流量前3名「我女兒目中無人」才10歲丟命罕病「樹人」醫歎太遲了公司已出事「竟還坑到3億」精彩運動影音

【台灣醒報記者宋秉謙綜合報導】亞洲盃足球賽持續爆冷，晉級4強的強權僅剩日本、伊朗！本屆亞洲盃球隊實力越來越接近，打法也越趨保守，1球差以內的比賽超過8成，弱隊意外進球就死守的情況屢見不鮮。前一屆的冠軍與亞軍、澳洲與南韓不約而同因小失誤，於8強賽分別敗給阿聯與卡達而落馬，讓本屆4強賽的「世界盃強隊」僅剩伊朗與日本。日前結束的8強賽中，眾人關注的焦點除了中國隊慘遭世界盃等級的伊朗血洗以外，另外2支世足賽等級的澳洲與南韓都以0:1慘遭爆冷，代表著前一屆的冠、亞軍都已被淘汰。而由於擊敗前述2強的阿聯、卡達都是籤表的下半部分，2支非傳統認知中的強隊將有其一能於本屆亞洲盃的決賽亮相，對手將是上半部的勝隊（伊朗與日本之戰的勝者）。根據《英國衛報》報導，「袋鼠軍團」澳洲雖然貴為亞洲盃世界排名次高的球隊（僅輸給排名29的伊朗），但與阿聯一戰中，澳洲雖控制了球賽節奏，持有著高達7成的控球率，卻攻不破鐵了心死守的阿聯，最終因專注力下滑而發生要命失誤，可說是雙手奉大禮、送阿聯晉級4強。另一邊的南韓也差不多，雖然手握亞洲最強球員孫興慜，也高喊著要重新奪回這座遺失了60年的冠軍盃，但卻因無法把握機會而落敗。南韓在8強戰對決卡達時，也握有6成3的控球時間，看似掌控了比賽，卻難以進球，隨後卡達第76分鐘把握南韓專注度下滑，防守並未跟緊的小失誤，打進珍貴的致勝球。其中，南韓主帥本托沒有魄力做出換人，打算慢慢拖，等著子弟兵自由發揮，自然是最該被苛責的戰犯，但球員不夠積極也是輸球的原因之一。統整亞洲盃的戰況，不難發現隨著各國水平接近，球賽重點已不是控球權、射門數等帳面數據，小失誤與球運反而才是勝負的分水嶺，因此，亞洲盃最終勝者仍不一定是帳面實力最強的伊朗；好比本屆世界盃的經典爆冷戰役，強如德國圍攻南韓球門，屢攻不下後，卻因克羅斯的解圍失誤，被打進致勝球而落敗。

華航與機師機師工會今（ 11 ）日進行二度協商，針對「航班人力派遣」議題雙方遲遲無法達成共識，提飛行時間（ FT ）超過 7 小時、且多航段的疲勞航班，應派遣 3 名機師執勤，華航認為此案增加的人力成本無法負擔，雙方堅持不下，協商宣告再度破局。華航總經理謝世謙表示，已同意調整飛時 7 至 8 小時之紅眼航班以 3 人派遣， 8 小時以上航班增為 3 人派遣， 12 小時以上航班增為 4 人派遣，並同意其他特殊航線於一個月內由交通部召集勞資雙方逐班討論確認，但工會在會議進行一半又提出多航段新議題，讓討論偏離主軸，並要求以飛航執勤時數（ FDP ）為計算基礎，而非上次共識的飛行時間（ FT ），因此雙方無法達成共識。謝世謙說明，公司對疲勞管理釋出非常大的善意，但工會提出飛時超過 7 小時、且「多航段」的疲勞航班，應派遣 3 名機師執勤，公司 1 個月有 5 千多班的區域線，超過 7 小時有 20％ 、約 914 班，若要 3 人派遣會多出 900 多人次，等於公司一年要增加 91 名飛行員，從培訓到上線需要很長一段時間，對公司經營成本會大幅增加，已經不是公司能夠承受。謝世謙強調，繼續罷工不只是兩敗俱傷，而是勞資全軍覆沒，但工會代表仍決議離席。更多 NOWnews 今日新聞報導 機師工會一讓再讓 批華航「沒誠意」協商再破局 快訊／「航班人力派遣」談不攏 華航二次勞資協商破局

證券暨期貨業昨(11)日舉辦新春團拜，為新春紅盤拉開序幕；展望金豬年台股，證交所董事長許璋瑤表示，國內上市公司基本面良好，營運穩定，在成交量、市值及周轉率於全球排名邁進。面對未來全球資金的移動以及應變經濟萎縮，證交所將致力5大方向，包括：吸引台商回流，擴大資本市場；逐筆交易制度明年3月實施，下個月起擬真平台正式上線，今年將積極宣導，讓新制度順利接軌；繼續發展ETF之外，4月也會推出ETN，希望指數化投資邁向新高峰；強化揭露上市公司英文資訊，讓台股更加深入國際投資人的資產配置；全力鞏固證券市場的資通安全。金管會副主委張傳章則指出，去年股市寫下二新高紀錄，上市公司籌資，股票和債券投資金額總計有5677億元，是近5年新高，集中市場和櫃買市場IPO、SPO則合計2167億元；另外，上市櫃公司回饋投資人總計1.5兆股利，也都創歷年新高。許璋瑤進一步表示，為擴大資本市場，吸引移動資金，目前大陸廠商在調整全球佈局、新南向廠商也在尋求新的業務拓展，證交所和所有廠商都已經在這兩個市場已經有很深的佈局；另外，逐筆交易將在明年3月實施，3月25日推出擬真平台，用一整年時間讓投資人試驗，將會看試驗情況調整，和國際接軌。另外，指數化投資是全球潮流，證交所除了持續積極推動ETF(Exchange Traded Funds，指數股票型基金)之外，預計在今年4月會推出ETN(Exchange Traded Note，指數投資證券)，讓指數化的投資走向新的高峰。此外，應因金融科技發展，證交所也會持續配合政策，協助廠商發展，讓電子交易的作業比例也不斷提高。許璋瑤說，資訊設備投資是證券交易關鍵發展，過去一年來做非常多努力，尤其今年是《資訊安全管理法》實施第一年，未來市場交易資安會也是證交所工作重點。券商公會理事長賀鳴珩則表示，今年成交量預估在1500億到1600億元，也很感謝主管機關以「量」為重點，不過綜觀去年成績，券商、期貨商和投信中，只有券商成長率為負，代表今年業者如何調整，將是重要議題。他呼籲，在券商「財富管理」業務法規部分，希望能和銀行的業務法規衡平；而台商海外資金回流政策是政府今年要務，公會也將提白皮書，期許台灣成為國際重要「理財中心」。

少子化時代來臨，父母都想讓孩子選讀英文資源最多、學費較貴的私立小學，但愈貴代表愈好嗎？如何替孩子選學校？本文寫給內心茫然與徬徨的小一家長，希望能解決你們選擇上的困擾。 私立小學、公立小學，有何差異？▶ 上課時間私立小學從小一開始每天上全天課，上午進行國民小學教育，下午進行才藝或語言教學，等於包辦了課輔的作用；公立小學低年級生每週只有一天上全天，其他四天中午便放學，故有些家長會選擇讓孩子參加校外安親班或語言補習班。 ▶ 課業壓力有個有趣的說法：「私小老師把學生當『客戶』，公小老師把學生當『學生』。」前者因為學費高，家長期待多，逼得老師得加強課業與功課來展現物超所值的學費，故課業壓力較大、常規要求嚴格；公立小學多半要求孩子的常規和功課沒問題就好，課業壓力不至於太重。 ▶ 英文教育英文教育常常是家長送孩子進私校的考量之一，半數以上的私立小學會主打雙語課程、外師教學，甚至設有留學班，建構一個較完善的英文環境。公立小學目前低年級每週兩節英文課，中高年級每週三節課，比起私校的英文課比例來說，仍是偏少。 ▶ 同儕團體私立小學的學費門檻與入學標準已經先過濾一部分的學生，因此同儕間的經濟水平與實力都在標準之上；公立小學學生從戶籍分配，同學來自四面八方，可能是資優生、也可能領請清寒補助，在水平與價值觀上面會比較多元也複雜。 私立與公立小學的收費方式▶ 私立小學：註冊費、書籍費、餐費、學雜費、交通車費用、制服費，林林總總加起來每學期學費從4萬到16萬不等，還不包含其他假日才藝課、寒暑遊學營、還有家長會捐贈款項等。 ▶ 公立小學：費用較低廉，每學期大約2300元（含學雜費），制服及餐費不含在內，另外才藝課、課輔費都是另外加計。 私立小學的五大類型根據親子天下專特刊報導，有意想要孩子就讀私立小學的家長，一定要了解「私立學校」並非是單純的「一種選擇」，依教育價值、學校文化及辦學理念的不同，私校大致可分成五大類型： 1. 傳統私校過去，各區明星私校只要在升學率上有絕佳表現，招生就不是問題；但是當多元入學制度來臨，學科成績不是考大學唯一指標，也逐漸促使重視升學率的私校辦學更趨多元。 2. 貴族私校這些學校每年對外招生名額少，若沒有提前在幼兒園卡位，國小或國中才想讓孩子去，即使繳得起學費也進不去。一般私校的優勢，貴族私校也都有，包括了語言教學、生活教育、藝術教育等。 3. 宗教私校以宗教立校的私立小學，普遍強調價值與道德教育，並希望培育學生對人生有更多的關懷跟想像。雖然宗教儀式不會直接進入正式課程，卻潛在校園氛圍與學校活動之中，像是生命教育課、倫理課、聖誕活動等。 4. 新興私校國內近十年新設立的私立中小學，半數以上是主打雙語／國際。這類學校最大的兩個特徵是：1.學費比貴族學校還要貴；2.畢業學生的目標是國外高中或大學。但是這些學校也都會設有以國內升學為目標的普通班，收費會比國際班及雙語班低。 5. 理念學校上述四大類型私校，在課程安排、上課方式大致依著政府的教育政策。當這套教育方式無法符合家長或孩子的需求時，他們會轉向理念至上的另類學校，這類學校不在乎升學表現，更看重的是孩子正常成長、自我探索。 怎麼挑選小學？爸媽可從這3點評估1. 家庭的經濟能力私立小學一年下來花費相當可觀，數萬甚至十幾萬一定跑不掉，家長要量力而為，考量自己的經濟狀況、願意投入多少教育預算，再來評估選擇。 2. 從孩子的特質著手在學習態度上，若孩子對學習的興趣高昂，勇於接受挑戰，私立小學給的壓力會轉化為學習能量；但若孩子總是提不起勁學習、抗壓性低，想要藉著送到功課壓力大的學校改變他，反而很容易讓孩子更排拒學習。 3. 你重視的是什麼這點不只用在學校的挑選，更是你對「要給孩子這一生什麼樣的教育」的整套評估。你希望把學科當作最優先的要件？還是想更加注重孩子的適性發展？兩者沒有絕對的好或不好，只要秉持著在教育這件事上，父母做的每項決定是讓孩子更好，而不是家長自己更好，那就對了。【更多媽咪拜文章】 甜蜜的毒藥，不可不知巧克力對孩子的影響！

中國時報【報導╱吳曼榕 策畫╱時藝多媒體】新春年節，與親朋好友一同走春、購物、啖美食！台中花博各大園區官方紀念品商店推出超萌商品供民眾參觀選購。隨著春節連假進入尾聲，快把握最後機會，相揪作伙遊台中花博。親子首選 立體可動木質拼圖石虎家族及好朋友歐米馬可愛外型的立體木質動感拼圖，萌萌的吉祥物結合台灣特色農產品，輔以機械原理，讓拼圖巧妙動了起來，適合親子組裝，給你滿滿的花博美好回憶與成就感。創意100% 不分梨馬克杯台中水梨汁多味美，吃在嘴裡甜在心裡，設計師將梨子圖案結合石虎吉祥物，轉化為實用的繽紛馬克杯，蘊含「永不分梨」的意涵。CP值最高「歐米馬多功能抱枕」花博限定款-歐米馬多功能抱枕，飽滿厚實的超細絨毛觸感，親膚易清理，收納時是蓬鬆柔軟的抱枕，攤開瞬間變舒適實用的保暖坐墊，經濟實惠的兩用功能設計，精打細算的你絕不容錯過。萌度爆表 吉祥物小毛毯今年冬季一定要擁有的保暖單品：超萌吉祥物小毛毯，柔軟的毛絨材質，適合車上補眠、癱坐沙發追劇耍廢必備，大面積的毛毯舒適輕暖，收納方便，大人小孩都適用。幸福系伴手禮 石虎巧克力巧克力入口瞬間眼中心心滿布！花博紀念品推出幸福系伴手禮-石虎巧克力，濃郁的72%純味黑巧克力，口感滑順不甜膩，搭配5款可愛吉祥物圖案，不僅讓巧克力活潑生動了起來，更讓口中洋溢著滿滿的幸福感。智慧植栽 DIY來虎小燈來到花博除了拍照、賞花外，絕不能錯過種植的樂趣。「DIY來虎小屋」不用鏟子、灑水器或佔空間的笨重器皿，綠盎然小屋可安置桌面任一角落，即可輕鬆的體驗「播種＞發芽＞長成」的種植樂趣。

泰愛國黨登記烏汶叻公主為總理候選人，但遭泰王反對。烏汶叻公主今天未對此表示意見，只表示她感謝泰國人對她的愛和支持。而親軍政府政黨則要求選委會解散泰愛國黨。泰國政壇昨天經歷震撼的一天，泰愛國黨黨魁伊布查普早上（Preechapol Pongpanich）到選舉委員會登記烏汶叻公主（Ubolratana Rajakanya Sirivadhana Barnavadi）為總理候選人。烏汶叻公主昨天下午透過私人Instagram表示，自己已經放棄王室頭銜，和其他泰國人相比，她沒有任何特權。但到了晚上情勢急轉彎，泰王瓦吉拉隆功（Maha Vajiralongkorn）發布王室聲明，指出王室成員不該參政，烏汶叻公主雖然已經放棄王室頭銜，但她是已故泰王蒲美蓬（Bhumibol Adulyadej）的女兒，參政不恰當也不合憲。經過昨天的震盪，烏汶叻公主今天早上再次在Instagram發文，她一開頭就表示「謝謝」，過去幾天她感謝泰國人對她的愛和包容，她也感謝大家的支持，無論如何，她要誠摯地說聲感謝，她希望看到泰國往前走，且被國際社會接受並嚮往。烏汶叻公主隻字未提泰王或昨天登記為總理候選人的事情，她僅表示，希望看到所有泰國人有權利、有機會、有好的生活也有快樂。泰愛國黨則全面取消今天下午原定的選舉行程，並在中午發布聲明指出，他們感謝烏汶叻公主對泰愛國黨的善意，泰愛國黨會接受國王的命令。聲明也指出，泰愛國黨尊重王室傳統，將會遵照選委會、選舉法令以及憲法規定履行責任。儘管泰愛國黨已經表示會遵照泰王命令，但根據曼谷郵報（Bangkok Post）報導，親軍政府的人民改革黨（People Reform Party）黨魁白彭今天（Paiboon Nititawan）要求選委會必須對泰愛國黨採取行動。白彭主張，王室成員不能參政，他呼籲選委會11日舉行會議討論是否解散泰愛國黨。今日推薦影音

記者吳雅婷、林良憲／台北報導春節連假即將結束，出遊、返鄉民眾陸續返回工作崗位！為了撫慰上班族還有學生心情，連鎖咖啡、速食業者將在2月11日上班日推出買一送一優惠，部分超商也跟進，像是大杯美式咖啡只要一元，每人限購一杯，搶攻收假商機。▲春節連假倒數，民眾準備收心。民眾：「不想開學」、「功課還沒有寫完」、「很煩」。春節年假結束，不管是上班族還是學生，心情好阿雜，咖啡業者趁勢推好康。店員：「來賓的買一送一飲料好了，祝您上班愉快。」▲星巴克在開工日推出買一送一。撫慰上班族心情，星巴克在開工日這一天祭出買一送一優惠，不過部分門市例外；伯朗咖啡也推買一送一，而且情人節還會「再加碼」；另外包括西雅圖極品咖啡，還有CoCo也都推出買一送一優惠。▲各大咖啡、飲料店都祭出買一送一活動。不讓咖啡業者專美，超商也加入戰局，全家美式咖啡買一送一，但必須使用APP購買；統一超商開工日，咖啡第二杯半價；萊爾富大杯美式咖啡只要1元，但每人只能買一杯，每家門市限量100杯。▲超商加入咖啡優惠戰局。民眾：「覺得有打折，覺得心情還不錯，因為過年花滿多錢」、「很好啊！很開心，我會去買，有這樣優惠，可以撫平一下心情」。▲摩斯漢堡推新品優惠。鎖定開工族群，摩斯漢堡也跟進，連續兩個禮拜早餐推新品優惠，鱈魚堡送大杯冰紅茶，或加20元升級成咖啡。假期結束，上班族、學生忙收心，業者更忙搶攻收假商機。（整理：實習編輯蔡咏恩）更多三立新聞網報導年紀大有老人味？年過50不注意這事 尿騷、腐敗味恐隨身老公愛幫小二女兒洗澡 人妻崩潰：想到我都快吐了！天兵男友用「白粉」慶交往千日 她發現真相怒火值90%老師用心拍照！媽媽收到照片傻眼 崩潰喊：我家孩子在哪？

記者劉忠杰／綜合報導全球最高殿堂的美國職業高爾夫巡迴賽（PGA Tour），出賽的球員都是世界頂尖好手，在去年超過40場的比賽中，絕對會出現許多令人難以置信、或是驚天一擊之作，PGA 經過剪輯，挑選出2017-2018年球季的十大好球，讓大家回味一番。▲PGA年度十大好球，台灣旅美球員潘政琮（右2）也上鏡。（圖／翻攝自YouTube）台灣旅美高球好手潘政琮也有入鏡，可惜這個驚天一揮並不是他，而是同組的科普卡（Brooks Koepka）。▲PGA2018年度十大好球。（影片來源：YouTube，若遭移除請見諒）10、麥克羅伊（Rory McIlroy）在AT&T Pebble Becah Pro-Am第3回合的第18洞，240碼的距離用鐵桿，小白球在落地後直敲旗桿，可惜沒能進洞。9、迪尚布（Bryson Dechambeau）在Shrine Hospitals For Children 公開賽第4回合的第16洞，從果嶺外的長推桿進洞。8、辛普森（Webb Simpson）在球員錦標賽第3回合的第11洞，33碼距離的沙坑擊球，小白球還是直接滾進洞 。7、伍茲（Tiger Woods）在紀念巡迴賽第2回合的第11洞，95碼距離的擊球，小白球在落上果嶺後，經過2次彈跳後還回滾進洞。6、庫查（Matt Kuchar）在戴爾科技比洞賽第3回合的第7洞，182碼的3桿短洞，小白球落上果嶺後經過3次彈跳，朝球洞滾去，儘管還經過1次的轉折，但小白球照樣進洞。5、科普卡在球員錦標賽最後1輪的第16洞，208碼的距離，小白球在果嶺上的第2次彈跳直接進洞。4、史奈克德（Brant Snedeker）在Wyndham錦標賽首輪的第6洞，第2桿176碼的距離，他竟然直接把小白球給「灌」進洞；此外，他在此回合還靠著最後1洞的博蒂，交出「5」字頭的成績。3、巨砲強森（Dustin John）在Sentry Tournament Of Championship最後1回合，全長430碼的第12洞，他開球後緊白球一路彈跳，不僅滾上果嶺，而且離洞不到1呎，輕鬆拿下「死鷹」。2、湯姆斯（Justin Thomas）在墨西哥錦標賽最後1回合的第18洞，121碼的距離，小白球在旗前3呎處落後，經過彈跳，還是回滾進洞。1.又是強森！他在FeDex St. Jude菁英賽最後1回合的第18洞，離洞169碼且果嶺左側還有水池，小白球在洞前落地後，緩緩滾進洞去。   更多三立新聞網報導網拍辣妹小泫 2年成為全台運彩銷售冠軍大聯盟2018年度十大守備 費城人漢米爾頓竟然有2球賭盤看好愛國者 公羊搬家後氣勢不同影／格鬥狂人麥克格雷1.2億買遊艇 影片上傳IG炫富

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去